Sůl a pepř

Peugeot Zanzibar černý pepř stromový Vinh Dinh, 10 g

Vietnam. Peugeot zásobník s pepřem určený pro unikátní mlýnek na pepř Peugeot Zanzibar, který umožňuje snadnou výměnu a můžete se tak přímo u stolu vydat na objevnou cestu po pepřových plantážích, na kterých jsou pěstovány prémiové druhy toho nejkvalitnějšího pepře.    Původ a historie. Tento pepř se sklízí na konci roku ze stromů, které volně rostou na masivu indočínského poloostrova. Název „stromový“ získal proto, že jej spíše naleznete na vrcholcích stromů než na vrcholcích hor. Angličtí pěstitelé jej nazývali „Indickým pichlavým prachem“, zatímco Francouzi jej nazývali „Pepřová květina“. Je velmi blízce příbuzný čínskému Sichuan pepři a japonskému Snascho pepři, ale je mnohem jemnější a elegantnější. Jedná se o delikátní a jemný pepř s bohatým aroma. Tipy a použití v gastronomii. Pepř Vinh Dinh se chuťově hodí ke škeblím, mořským plodům a tučným rybám, stejně jako i k masu (perlička, holub, jehněčí, sladkokyselé vepřové a telecí žebírko). Lze jej úspěšně používat do polévek, vývarů, biskvitů, zeleniny v páře, k žampionovému salátu a karamelizované čekance. Jemně podpoří chuť kozího sýru s kapkou olivového oleje. Své hosty překvapíte, pokud jej přidáte do ovocných salátů, k ovoci ve víně, do pěny, zmrzliny a sorbetů. Je vynikající k ananasu, bobulovinám a citrusovému ovoci, a dokáže vytvořit překvapivou kombinaci v čokoládových dezertech. Nevařte jej. Používejte jej jemně namletý k závěrečnému ochucení. O chuti. Velmi příjemná chuť se vyznačuje náznaky citrusového ovoce, korsických klementinek a eukalyptu, se špetkou anýzu a mentolu. Následuje série sladkých lahodných chutí s dotekem konfitovaného citronu a anděliky. Zanechává v ústech lehce ostrou chuť, po které následuje příjemný horký pocit a závěrem se rozvine nádech citrusů. Nejlepší kombinace. Telecí žebírko s karamelizovanou hlívou ústřičnou a čekankou. Klasická kombinace. Filety z mořského jazyku s citronovým máslem. Překvapivá kombinace. Ananasové plátky s medem a ledovou limetkou. Filety z mořského jazyku s citronovým máslem. U svého prodejce ryb si nechte naporcovat velké plátky mořského jazyku bez kůže, hlavy a ocasu. Lehce je posypejte moukou a nechejte na pánvi na středním ohni s trochou másla zhnědnout. Mezitím rozpusťte velký kus másla na pánvi a přidejte jemně nasekané kousky citronu. Udržujte teplé. Jakmile ryba zhnědne, umístěte ji na talíř a zalijte citronovým máslem. Ozdobte sekanou pažitkou, osolte kvalitní solí a ochuťte středně drceným pepřem Vinh Dinh. Podávejte s rýží nebo malými rajčátky vařenými v páře.Doporučené mletí: střední (3 nebo 4)

Více info Cena
Peugeot Zanzibar černý pepř Kampot, 20 g

Kambodža. Peugeot zásobník s pepřem určený pro unikátní mlýnek na pepř Peugeot Zanzibar, který umožňuje snadnou výměnu a můžete se tak přímo u stolu vydat na objevnou cestu po pepřových plantážích, na kterých jsou pěstovány prémiové druhy toho nejkvalitnějšího pepře.    Původ a historie. Pepř z kambodžské provincie Kampot si získal svou vynikající pověst ještě dříve, než Kambodžu ovládli Rudí Khmerové a v zemi bylo obchodování téměř zastaveno. V roce 2004 se jeden Francouz rozhodl sdružit farmáře s několika pepřovými plantážemi v rámci projektu Farmlink s cílem oživit výrobu v regionu. Na základě doporučení Gérarda Vives se rozhodl zaměřit se na vysoce kvalitní provoz s několika procesy třídění: na rostlinách, po sklizni, před sušením a po sušení. Podle rad odborníků změnil pracovní postupy pěstitelů a výsledkem bylo, že některé plantáže provincie dosáhly výjimečné úrovně kvality. Pěstitelé nepoužívají žádné pesticidy ani chemická hnojiva. Celý proces je přírodní. Jako hnojivo se používá směs odpadu z rýžových polí a rostlin. Pravidelně se přidává nová půda a zalévá se ručně. Tipy a použití v gastronomii. Je vhodný k červenému masu, pomalu vařeným pokrmům, studeným pokrmům, tučnějším rybám (makrela, sardinky, ančovičky, tuňák, úhoř, atd.). Tento pepř je rovněž vynikající na ochucení tmavých omáček, rajčatových omáček, marinád nebo pizzy. Doporučujeme ho i na ochucení zeleniny (červené zelí, čočka, cizrna), jemných bílých sýrů a některých druhů ovoce (jahody, třešně, fíky a meloun). Lze jej také použít do čokoládových dezertů. O chuti. Pepř se sladkým, opojným, a mírně květinovým nádechem. V ústech vyvolává dojem marshmallow, zatímco chuť postupně nabývá na intenzitě. Nejlepší kombinace. Teplý čočkový salát s pomerančem a šalotkou. Klasická kombinace. Pečený tuňák s grilovanými sezamovými semínky a salátem. Překvapivá kombinace. Jahodový salát s kapkou balzamikového octa a vanilkovou zmrzlinou. Jahodový salát s kapkou balzamikového octa a vanilkovou zmrzlinou. Nakrájejte pečlivě omyté jahody na poloviny nebo čtvrtky, podle velikosti. Dejte do salátové misky, přidejte trochu cukru nebo medu a lehce promíchejte. Přendejte do servírovací misky, nádobky nebo talíře dle vašeho výběru. Přidejte vanilkovou zmrzlinu a dochuťte několika kapkami kvalitního balzamikového octa, nadrobno nakrájenou mátou a jemně namletým kambodžským pepřem Kampot.Doporučené mletí: Jemné (1 nebo 2)

Více info Cena
Peugeot Zanzibar divoký černý pepř Voatsiperifery, 16 g

Peugeot zásobník s pepřem určený pro unikátní mlýnek na pepř Peugeot Zanzibar, který umožňuje snadnou výměnu a můžete se tak přímo u stolu vydat na objevnou cestu po pepřových plantážích, na kterých jsou pěstovány prémiové druhy toho nejkvalitnějšího pepře.  Původ a historie. Tento druh pepře roste divoce a vytváří malé bobule s řapíkem. Lze jej najít v teplých a vlhkých oblastech na úpatí pohoří jihovýchodního Madagaskaru. Plazivé rostliny využívají jako oporu stromy deštného pralesa. Někdy mohou dorůst až do výšky 20 metrů a sběr pepřových zrnek je tak velmi obtížný. Zpracování divokého pepře je nelehký proces, protože pepřová zrnka obsahují hodně vody a jsou velmi křehká. Na výrobu jednoho kilogramu suchého koření je potřeba deset kilogramů čerstvých pepřových zrnek. Tento druh pepře je extrémně vzácný. Tipy a použití v gastronomii. Můžete jej používat v sezónních salátech, a hodí se také k masu, zejména vepřovému a jehněčímu, ale také k bílému rybímu masu. Je vynikající k foie gras. Nejvíce vhodnou zeleninou pro dochucení tímto pepřem jsou rajčata. Je rovněž ideálním doplňkem měkkých bílých sýrů. Hodí se zejména ke kozímu a ovčímu sýru. Je vynikající do paštik, terin, kompotů, okurek a nakládané zeleniny. Nejpřekvapivější je použití v dezertech, které obsahují ovoce (meloun, jahody, třešně, jablka, hrušky) a zejména čokoládu. O chuti. Jeho aroma je klasicky pepřové, ale má neobvyklý dřevitý, pryskyřičný a zemitý nádech. Obsahuje náznaky citrusů, ovoce a květin. Jeho čerstvá chuť dlouho přetrvává. Nástup pálivé chuti není prudký, ale je pronikavý a dlouho doznívá. Tento divoký pepř není tak silný jako černý nebo bílý pepř. Nehledě na překypující aromatický profil se jeho bobule velmi snadno používají. Nejlepší kombinace. Marinované jehněčí plátky a salát tabbouleh. Klasická kombinace. Foie gras s citronem a olivovým olejem. Překvapivá kombinace. Čerstvý kozí sýr s mangem. Čerstvý kozí sýr s mangem. Nakrájejte mango na větší plátky a uspořádejte je na talíř. Na plátky nastrouhejte kozí sýr. Lehce pokapejte olivovým olejem a dle chuti ochuťte divokým pepřem Voatsiperifery. Tento recept je ideální s kozím sýrem, ale můžete použít i čerstvý ovčí sýr. Podle ročního období lze mango nahradit kaki, které není přezrálé.Doporučené mletí: střední nebo hrubé (4 nebo 5)

Více info Cena
Peugeot Zanzibar Alpské slané vločky, 35 g

Kamenná sůl má naleziště pod hlubokými kamenitými vrstvami Alpských hor od dob vyschnutí oceánu před více než 250 miliony let. Krystaly zachovávají své původní barvy, které jsou od růžové přes oranžovou až po hnědou, záleží, jak velký podíl minerálů v sobě uchovávají. Ložisko je přírodní dar rakouské solné komory Salzkammergut, která se nachází v podhůří Alp. Právě zde byla sůl těžena po tisíce let. Tato sůl je díky svému umístění bohatá na hořčík a draslík. Chuť. Je čistá, jednotná, čirá bez tvrdých zrníček. Všestranné využití se skvělou prezentací při stolování. Gastronomické využití. Sůl Alpské vločky má široké spektrum využití k masovým pokrmům, rybám, omáčkám s rajčatovým základem. Její delikátní chuť si vychutnejte s křupavou zeleninou nebo smetanovými dipy. Klasická kombinace. Slávky v lehké tomatové omáčce. S čím rozhodně vyzkoušet?. Pokud rádi experimentujete, vyzkoušejte Alpské slané vločky s okurkou a řeckým jogurtem.

Více info Cena
Villeroy & Boch NewWave pepřenka, 116 ml

Porcelánová pepřenka v roztančeném designu kolekce NewWave se na prostřeném stole určitě neztratí. Byla vyrobena z prémiového porcelánu o objemu 116 ml a rozměru 7,5 x 7 cm v krásném bílém provedení. Otvor na plnění se silikonovou zátkou je umístěn ve spodní části pepřenky. Hodí se spíše do moderních domácností. Od slánky ji odlišíte snadno, má pouze jednu dírku.  Kolekce porcelánu NewWave od Villeroy & Boch. Nadčasová kolekce NewWave je jednou z uměleckých sérií Metropolitan značky Villeroy & Boch. Jde o jedinečný čistě bílý porcelán představující moderní design ve své nejryzejší podobě. Soudobý, funkční a odolný, navíc určený pro slavnostní chvíle i ke každodennímu používání pro jeho vysokou kvalitu a dokonalou ergonomií. Charakterizují jej zvlněné geometrické tvary, které připomínají pohyb mořských vln. Porcelánový servis NewWave je jednou z nejobsáhlejších sérií porcelánky. Aby váš prostřený stůl byl opravdu stylový, doporučujeme jej kombinovat s příbory NewWave, jenž byly vyrobeny z leštěné nerezové oceli v krásné souhře tvarů. NewWave si prostě zamilujete na první pohled. Premium porcelán s jedinečnou bělostí a inovativními formamiJemné a přesto výjimečně odolné tělo nádobí nepodléhá praskáníGlazováno pro atraktivní lesklý vzhledNeglazované části vyleštěné tak, aby nepoškrábaly stůl či nádobí při stohováníKvalitní glazura umožňuje každodenní mytí v myčce nádobíNádobí je možné používat i v mikrovlnné trouběRazítko na spodní straně informuje o značce a zemi původuPoužívány energeticky úsporné plynové vypalovací pece ohleduplnější k životnímu prostředí  Premium porcelán je určen pro každodenní použití, tak aby dělal svému majiteli radost. Je vhodný do mikrovlnné trouby a díky diamantově tvrdé glazuře také pro mytí v myčce nádobí. Vypaluje se 6 až 8 hodin při vysoké teplotě 1230 °C, posléze se zhruba v půli vypalovacího procesu zchladí na 650 °C. Tím získává silnou strukturu a odolnost, nepraská a je odolnější oproti klasickému porcelánu. Po vypálení se výrobek glazuje a opět vypaluje pro atraktivní lesklý vzhled. Po nastříkání či ruční aplikaci dekoru dochází ještě ke třetímu vypalování po dobu 75 minut. Dekor je tak stálobarevný a netrpí používáním v myčce. Neglazované části porcelánu se leští diamantovým pásem. Nemohou tedy poškrábat stůl či glazuru při stohování talířů.

Více info Cena
Peugeot Zanzibar Andská růžová sůl z Bolivie, 38 g

Kamenná sůl pochází z ložiska, které je několik milionů let staré a je přírodně chráněno vulkanickou skálou.  Sůl je těžená ručně v nadmořské výšce přesahující 3000 metrů nad mořem. Charakteristická růžová barva minerálu připomíná vzhledem růžový křemen. Právě tato růžová barva je způsobena vysokým podílem stopového železa. Tato sůl je mimo jiné bohatá na minerály, vápník, draslík a hořčík. Gastronomický tip. Andská růžová sůl se perfektně hodí na dochucení grilovaného masa nebo masových pečení, mořských ryb nebo pokrmů s omáčkou. Také vás určitě překvapí při dochucení křupavé zeleniny nebo rajčat. Chuť. Tato sůl je velmi slaná, ale při ochutnání neštípe na jazyku. Klasická kombinace. Čerstvé Sashimi z výběrového červeného masa. S čím rozhodně vyzkoušet?. Pokud rádi experimentujete, vyzkoušejte Andskou růžovou sůl se zapékanou makrelou.

Více info Cena

Nejhledanější